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廣州是一個(gè)歷史悠久的城市,其地理位置、氣候條件和多元文化的交匯,形成具有鮮明嶺南特色的傳統(tǒng)民俗,包括歲時(shí)節(jié)慶、生活習(xí)慣、社會(huì)習(xí)俗、情感信仰和民間文藝等方面。
波羅誕是廣州地區(qū)最大的民間傳統(tǒng)廟會(huì)之一,保留了中國(guó)南方海洋民俗文化演變的軌跡。每年農(nóng)歷的二月十一日至十三日,南海神廟(波羅廟)方圓數(shù)十里,熱鬧非凡。逛廟會(huì)的游人,常購(gòu)買一種叫“波羅雞”的工藝品留念。
飲食習(xí)俗是最能反映廣州地方特色的習(xí)俗。廣州人飲食支出的比重遠(yuǎn)高出全國(guó)大城市的平均水平。“食在廣州”一語(yǔ)廣為人知。其食肆營(yíng)業(yè)時(shí)間之長(zhǎng),飲茶風(fēng)氣之盛,食譜之廣泛,烹飪技巧之精湛,都使外來者留下深刻印象。
西關(guān)大屋是廣州傳統(tǒng)民居的代表。20世紀(jì)20—30年代,臨街騎樓建筑十分興盛,也出現(xiàn)了東山花園洋房式的西式民居。
名揚(yáng)海內(nèi)外的廣州民間工藝和民間傳統(tǒng)藝術(shù)集中體現(xiàn)了廣州人的審美情趣,是千百年來嶺南人民智慧的結(jié)晶。其中,廣繡為中國(guó)“四大名繡”之一;廣彩從清代開始已行銷國(guó)外,在國(guó)際上享有盛譽(yù);廣雕以象牙雕刻中的鏤空、透深技法聞名;廣東音樂、粵劇與嶺南畫派被譽(yù)為“嶺南三大藝術(shù)瑰寶”。豐富的民間傳統(tǒng)藝術(shù)有咸水歌、沙坑醒獅、黃閣麒麟舞、沙灣飄色、市橋水色、鰲魚舞、麻車火狗、木魚書說唱、八音鑼鼓等。市井愛好戲曲者茶余飯后常三五成群,吹拉彈唱,自?shī)首詷?,以曲?huì)友。這種被稱為“私伙局”的自發(fā)的群眾娛樂組織形式,至今仍十分普及。
廣州傳統(tǒng)民俗正不斷變化,逐漸淘汰陳舊的形式與內(nèi)容,不斷豐富生活內(nèi)涵。它植根于民眾,保持著與時(shí)代同步的生命力。
廣州過年,花城看花
粵港澳網(wǎng) 配圖
花城年味濃
按照老廣州的傳統(tǒng), 春節(jié)從臘月二十八就開始了。 從“年廿八,洗邋遢”到“年十五,吃湯圓,賞花燈”,從“買年花”到“送大桔”,從“炸油角”到“蒸年糕”……廣州人過春節(jié),既有傳統(tǒng)年味,又富時(shí)代氣息。
【臘月二十八】
◆洗邋遢
廣州有一句俗語(yǔ)“年廿八,洗邋遢”,意思是在農(nóng)歷十二月二十八日這一天全家人要留在家里打掃衛(wèi)生,迎接新年。這是廣府人的過年習(xí)俗,到了這一天,就要清除一整年的灰塵,去掉一整年的壞運(yùn)氣。
◆柚葉水洗澡
早上摘回柚葉,中午過后家家戶戶將柚葉放入鍋內(nèi)水中燒開,每人都要洗柚葉熱水澡,其意是把“污穢”、“窮氣”、“衰氣”洗掉,干干凈凈進(jìn)入新的一年。洗過柚葉澡后便換上新衣、新帽、新襪、新鞋,從頭到腳煥然一新,換下的臟衣服當(dāng)天要洗滌干凈。因此,用柚葉水洗澡含有除舊布新之意。
◆貼揮春
揮春,也叫春聯(lián)。廣州人喜歡在樓梯的墻上貼一張“上下平安”的揮春;在大門上貼一個(gè)“福”字或者是一張財(cái)神的畫像,或者是招財(cái)進(jìn)寶、花開富貴等的立體圖形揮春,在大門的楣和門的兩邊都貼上一幅對(duì)聯(lián),在房門上根據(jù)不同的人貼上不同的揮春,一般老人家的房間貼“龍馬精神”、“身體健康”,年輕人的房間貼“萬(wàn)事如意”,小孩子的房間貼“學(xué)業(yè)進(jìn)步”,書房貼上“心想事成”。
廣州的揮春還用于花盆和花瓶上,用“大吉”、“花開富貴”等字樣的揮春包裹花盆、桔子盆,在桃花、和桔子上掛一些吉利話的立體圖片掛飾或是裝著硬幣的紅包;米缸的上面還貼上一個(gè)“常滿”,在陽(yáng)臺(tái)的墻上貼“天官賜福”,不少家庭的門前都有一張有“出入平安”字樣的紅地氈。
【臘月三十】
◆拜祭祖先
年三十早餐后,凡是當(dāng)年添了男丁的就要派人到祖祠打掃衛(wèi)生,將祖祠墻壁粉刷一新。午后,陸續(xù)有人攜禮盒、三牲、炮竹、元寶香燭等祭品前往祖祠拜祭進(jìn)香。每到正月三十午后,祖祠香火繚繞不斷,炮竹聲不絕于耳,一直延續(xù)到黃昏。
◆行花街
除夕之夜,吃年飯、守歲和逛花市是老廣州辭舊迎新的三件大事。一年一度的迎春花市,已然是羊城春節(jié)的標(biāo)志性重頭戲、年俗文化招牌。。“行花街”,即“逛花市”,是最為人熟知的廣州過年傳統(tǒng),行過花街才過年是縈繞在廣州人心里的情結(jié)。廣州傳統(tǒng)迎春花市從農(nóng)歷十二月二十八日(月小則在二十七日)開始,歷時(shí)三天,第三天延至新年初一凌晨?jī)牲c(diǎn)才結(jié)束。廣州每個(gè)行政區(qū)都設(shè)有迎春花市,有些行政區(qū)還設(shè)有兩個(gè)迎春花市,規(guī)模大小各區(qū)因路段的狀況而異。
【正月初一】
◆拜神
廣州人在節(jié)日里俗稱的“拜神”不但是指到寺廟里拜神佛,還特指在家參拜神靈和祖先。廣州人對(duì)神明和祖宗都最為尊敬,很多家庭都設(shè)有神柜,最上奉的是觀音或關(guān)公等自家供奉的神靈,中間供奉的是祖先的神位,底下供奉的是土地,在家門口的墻上也供奉天地和土地。凌晨祭祖拜神,殺雞。這天互相拜訪,不問貴賤,奔跑往來好幾日,名曰“賀新歲”。初一的中午飯必須吃齋,用粉絲、腐竹、發(fā)菜、冬菇等煮成一鍋“羅漢齋”,希望這一年該吃的素菜都在這一天吃完,往后就可以大魚大肉了。
◆送大桔
農(nóng)歷年初一早上,人們起床穿好新衣后,第一件事是自家對(duì)拜,往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩,然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。早飯后,就各自向自己的親朋好友拜年。拜年的人,無論帶了多少禮物,其中大桔是不可少的。大桔取其諧音“大吉”,帶多帶少都沒有關(guān)系,但是不能是奇數(shù)。臨走,主人便會(huì)從來者的禮物中留下兩個(gè)大桔,然后取出自家大桔交換,意在互贈(zèng)吉祥。
◆派利市
廣州人稱紅包為“利市”(也有說“利是”或“利事”等),常說“利利市市”,寓吉祥之意。過年期間,老人家會(huì)給晚輩紅包,無論是年齡大小,已婚的人的會(huì)給未婚的人“利市”。給“利市”一般給兩封,以示“好事成雙”的意思。
最早的“利市”是跟錢無關(guān)的,它始于漢代,是一種類似于錢幣一樣的東西,拿來辟邪的吉祥物。后來老人家就用紅線把它串起來,串一串,就在年三十晚,壓在小孩的枕頭下,給他辟邪,叫壓祟?,F(xiàn)在改為年歲的歲,最初應(yīng)該是鬼鬼祟祟的“祟”,后來使用了銅錢,串一串銅錢?,F(xiàn)在,大家是封一個(gè)紅包,表示利市,也是壓歲。
由于廣州較早就發(fā)展了商品經(jīng)濟(jì),老廣州祈求生意興隆的心愿在廣州的年文化中表現(xiàn)得尤為突出。廣州的紅包不叫壓歲錢,叫“利市”便源于此。此外,給沒結(jié)婚的人派“利市”是極具嶺南特色的做法。
【正月初二】
◆開年
廣 州 人 時(shí) 興 初 二、十六“打牙祭”,正月初二是一年之中的“頭牙”,吃開年飯,所以要做得早,叫做“搶頭牙”。一大早,家中婦女要主持“開鍋”,下花生油,煎蘿卜糕、煎魚?,F(xiàn)代人更是喜歡將開年飯擺到酒樓吃,吃得越早越好。這天,鄰里和親友之間,往來拜節(jié)。廣州的一些郊區(qū)農(nóng)村還保留著“放生”的習(xí)俗,買活鯉魚,用紅紙蓋上魚眼,拜神之后到河塘放生。
◆回娘家
年初二,出嫁的女兒回娘家,要夫婿同行,所以俗稱“迎婿日”。這一天,回娘家的女兒必須攜帶一些禮品和紅包,分給娘家的小孩,并且在娘家吃午飯,但必須在晚飯前趕回婆家。以前,一家人也會(huì)選擇這一天拍張全家福。
【正月初三】
◆燒門神紙
正月初三又稱赤狗日,與“赤口”同音,通常不會(huì)外出拜年,傳說這天容易與人發(fā)生口角爭(zhēng)執(zhí)。一些廣州人會(huì)選擇足不出戶。這天如有人串門,會(huì)被當(dāng)作窮鬼趕出門。不過這個(gè)習(xí)俗早已過時(shí),因?yàn)楝F(xiàn)在人們難得春節(jié)團(tuán)聚,對(duì)此已經(jīng)淡化許多。
【正月初四 】
◆祭灶公
正月初四,三羊開泰。灶王爺要查戶口,恭迎灶神回民間。正月初四是諸神由天界重臨人間之時(shí)。有“送神早,接神遲”之說,所謂送神要一大清早就開始,而接神放在下午也未遲。供品方面,三牲、水果、酒菜要齊備,還要焚香點(diǎn)燭燒金衣。過去,老板想將某人“炒魷魚”,這天就不請(qǐng)他來拜神,對(duì)方也就心知肚明,自個(gè)收拾走人。相傳正月初四灶王爺要點(diǎn)查戶口,所以家家戶戶都要守在家里,因此也不宜遠(yuǎn)出,準(zhǔn)備豐富的果品,焚香點(diǎn)燭并施放鞭炮,以示恭迎。
【正月初五】
◆喜迎財(cái)神
初五又被稱為“破五”,這一天對(duì)于商家來說是個(gè)大日子,祈求一年財(cái)源廣進(jìn),迎財(cái)神正是這天。“商店這天要開張。”
正月初五,按民間習(xí)俗是五路財(cái)神的生日,因此要迎接財(cái)神進(jìn)家,保佑自家新的一年財(cái)源滾滾、年年有余,同時(shí)自然也是送走“窮”的日子,故有“送窮出門”一說。同時(shí),這一天又俗稱“破五”,意思是之前幾天的諸多禁忌至此就結(jié)束了。
【正月初七】
◆過“人日”
正月初七這天,廣州人會(huì)過“人日”,民間叫“人日”“人勝節(jié)”或“七元日”。初七是人日,即人的生日。根據(jù)《占書》記載,由初一開始,上天創(chuàng)造萬(wàn)物的次序是“一雞二狗三豬四羊五牛六馬七人八谷”,所以初七就是人日。過去,這一天早飯時(shí),家家戶戶都要吃七樣菜,又名七寶羹。這七樣菜一般都包括芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜等。七樣菜要一鍋煮,煮好后全家人一起吃。
解放以前,人日這天青年男女結(jié)伴到郊外游玩,評(píng)選“人日皇后<span font-size:14px;"="" style="margin: 0px; padding: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(255, 255, 255, 0);">”,中選者主持一天的活動(dòng);一家老小則登觀音山 ( 即今天的越秀山 ) 或白云山;女的去神廟參神,男的到花地賞花或拜黃大仙廟。據(jù)考證,人日所游花地的地址,就是今天的芳村花地灣。而近幾年,人日游花地這一傳統(tǒng)也恢復(fù)了。
【正月初九】
◆九皇誕
農(nóng)歷正月初九,民間習(xí)俗是玉皇大帝的誕辰,要舉行盛大的祭天活動(dòng)。
【正月十二】
◆開燈信
大街小巷、各家各戶都要點(diǎn)滿燈,廣州的農(nóng)村在祠堂也要點(diǎn)燈。
【正月十五】
◆吃湯圓,賞花燈
元宵節(jié)的廣州吃的是湯圓,各個(gè)公園都會(huì)舉辦燈會(huì)展,廣州人在這一天里要賞花燈。此外,廣州的郊區(qū)農(nóng)村里,舊年生了男孩子的要在這一天掛一個(gè)燈籠在祖祠里,表示向祖宗報(bào)到。
花城賞花
花城,乃廣州之“美稱”。廣州一年四季草木常綠、花卉常開,廣州人愛花、種花、賞花贈(zèng)花的歷史悠久。
西漢時(shí)期,陸賈出使南越國(guó)時(shí),就發(fā)現(xiàn)嶺南人愛種花、插花、戴花,屋前屋后,廳堂房?jī)?nèi)也都擺滿了花,便贊譽(yù)這里都是“彩縷穿花”的人。漢代的廣州,隨著海上絲綢之路貿(mào)易的興起,已引入海外各種花卉,唐代廣州的花卉已全國(guó)聞名,著名詩(shī)人孟郊曾描繪廣州冬季仍然處處有花草的奇景:“?;ㄐU草延冬有,行處無家不滿園。”這時(shí)期海外的茉莉花、指甲花、素馨花等洋花的種植已很普遍,并開始出現(xiàn)花卉的買賣市場(chǎng),當(dāng)時(shí)廣州賣花姑娘以彩繩穿起各種花卉出售。五代南漢時(shí)代,珠江南岸莊頭村一帶,更出現(xiàn)許多素馨花田,南漢王劉悵的寵姬素馨就是莊頭的種花女。每天早上,花農(nóng)們采摘鮮花,在五仙門渡口過江上岸,到老城門下出售,形成平日的花市。
一年一度的花市,則是 19 世紀(jì) 6O 年代初才形成的。那時(shí)正值清代中葉,廣州最終形成國(guó)內(nèi)首創(chuàng)、聞名海內(nèi)外的“迎春花市”?;ㄊ性诜鹎埃船F(xiàn)在省財(cái)政廳一帶,后遷到雙門底,除賣鮮花外,還賣古董、雜架、年宵品等,可謂數(shù)里長(zhǎng)街,吐艷爭(zhēng)芳,人潮涌涌。辛亥革命后,老城拆除,藩署前一帶更加開闊,游人更多,還擴(kuò)展到十八甫、高第街一帶?;ㄊ兴u花卉除素馨花外,還有水仙、吊鐘、芍藥、山茶、菊花等。許多商號(hào)、酒樓、茶居食肆,也都定購(gòu)四時(shí)花卉。西關(guān)一帶,還出現(xiàn)了花販,專為大戶、店鋪送花。隨著商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,花街更加繁榮了。近年來,廣州的迎春花市越辦越大,已分別在 8 個(gè)市屬區(qū)舉行,形成了花街總長(zhǎng)數(shù)十里,幾百萬(wàn)人同游花街的壯觀景象。
【講“意頭”,是廣州花市獨(dú)特的花卉語(yǔ)言】
如今的花市,是廣州人年宵的一場(chǎng)盛大嘉年華。除了這種生活氣息,最大的特色是融合了廣州人“講意頭”的傳統(tǒng)。這些廣州獨(dú)特的花卉語(yǔ)言具有求實(shí)、重利、善變的特征,與廣東人務(wù)實(shí)傳統(tǒng)的心理相符。例如,廣州迎春花市售賣的鮮花也被賦予各種“好意頭”。必不可少的“年桔”象征大吉大利;桃花,象征大展鴻圖 ( 粵語(yǔ)音同“桃”),年輕人則希望能行桃花運(yùn);水仙象征富貴吉祥。其次,花市商品的標(biāo)價(jià)必定與發(fā)財(cái)致富有關(guān),“3”、“8”、“9”與“生”、“發(fā)”、“久”諧音,寓意生生猛猛、發(fā)財(cái)大利、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
近年來的廣州花市,鮮花品種越來越豐富,充分體現(xiàn)了嶺南文化兼容性這一鮮明特點(diǎn)。而花市的形式也越來越多樣,例如 2016 年春節(jié),荔枝灣便以花為題,借助水陸等場(chǎng)地,打造嶺南最具水鄉(xiāng)特色的水上花市。
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