佛山市南海區(qū)邦文旅游開發(fā)有限公司成立于2009年07月15日,注冊地位于佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)石塘口石塘組,法定代表人為林日金。經(jīng)營范圍包括對旅游項(xiàng)目的開發(fā)和建設(shè);農(nóng)業(yè)開發(fā),新品種、新技術(shù)引進(jìn)、試驗(yàn)與推廣,農(nóng)業(yè)管理與信息咨詢。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)) 。
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延伸閱讀:
九江魚花介紹
“魚花,細(xì)如針,一勺輒千萬,唯九江人能辨之。”其中數(shù)魚花可以稱之為南海區(qū)九江人的“絕活”。這是清代《
廣東新語》所記載的場景,而從當(dāng)時(shí)開始,數(shù)魚花就是南海區(qū)九江人的“絕活”,坊間曾有“大抵非九江人不知養(yǎng)魚苗”之說。上世紀(jì)60年代,人工成功孵化魚花,自那以后,人工養(yǎng)殖開始取代傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝。如今,在九江,只有老一輩的九江人才懂得古老的江河捕撈技藝。
傳承九江魚苗文化
傳統(tǒng)魚苗培育過程大致可分為魚花裝撈、篩選分類、魚苗培育、買賣運(yùn)輸四個(gè)步驟,包括預(yù)測、分辨、設(shè)埠、裝撈、撇花、開魚花、清塘、兌水放養(yǎng)、挑運(yùn)魚花魚苗等環(huán)節(jié),其中預(yù)測、撇花、 挑運(yùn)、數(shù)魚花幾個(gè)環(huán)節(jié)很講究專業(yè)技術(shù)。
古人云,“魚花,細(xì)如針,一勺輒千萬,唯九江人能辨之。”其中數(shù)魚花可以稱之為九江人的“絕活”, 目前已成功申請為南海區(qū)區(qū)級非文化物質(zhì)遺產(chǎn)。據(jù)了解,早在明代年間,九江地區(qū)就已有捕撈魚苗的歷史,當(dāng)時(shí)還向朝廷申請了專利。九江漁民經(jīng)過數(shù)百年的探索,總結(jié)出一套獨(dú)特的裝撈魚花和培育魚苗的技術(shù),助力九江苗種產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
“以前在魚苗買賣過程中,開側(cè)由賣家操作,選擇哪一側(cè)來計(jì)數(shù)則由顧客負(fù)責(zé),這樣對于買賣雙方來說都很公平。”關(guān)振如對記者介紹說。隨著電子秤的應(yīng)用越來越廣泛,如今徒手?jǐn)?shù)魚花又快又準(zhǔn)的人越來越少,且年紀(jì)也趨于老齡化。今年61歲的關(guān)振如是三位數(shù)魚花傳承人里最年輕的一位。“現(xiàn)在養(yǎng)殖設(shè)備、工具越來越先進(jìn),越來越現(xiàn)代化,采用徒手?jǐn)?shù)魚花的人變得越來越少了。但是,在發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖的同時(shí),我們不應(yīng)忘記老一輩傳下來的魚苗文化精髓。”九江水產(chǎn)協(xié)會會長陳杰明表示,為傳承數(shù)魚花技藝,協(xié)會將繼續(xù)舉辦傳統(tǒng)技藝大賽,讓更多的人了解九江數(shù)魚花“絕活”,將 “淡水魚苗之鄉(xiāng)” 九江悠久的魚苗文化發(fā)揚(yáng)光大。
往昔:
“數(shù)魚花”曾是技術(shù)活
說起數(shù)魚花,九江魚花傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝?yán)^承人之一關(guān)振如說,明清時(shí)期,九江真靈廟碼頭,泊滿了江浙、廣西等外埠來販運(yùn)魚苗的大船。也正是在這種魚苗產(chǎn)銷交易的興盛之下,數(shù)魚花的技藝應(yīng)運(yùn)而生。
九江漁民經(jīng)過數(shù)百年的探索,總結(jié)出一套獨(dú)特的快速地?cái)?shù)魚花的技術(shù)。
據(jù)關(guān)振如介紹,數(shù)魚花的原理是按倍數(shù)進(jìn)行推算。以前用白銀作貨幣,72分為一蚊錢,因此數(shù)魚花也就按72的半數(shù)或倍數(shù)來計(jì)算,先將魚花分成一份一份,行內(nèi)話稱之為“開側(cè)”,再取其中一份進(jìn)行點(diǎn)數(shù),最后換算即可。“以前在魚苗買賣過程中,開側(cè)由賣家操作,選擇哪一側(cè)來計(jì)數(shù)則由顧客負(fù)責(zé),這樣對于買賣雙方來說都很公平。”關(guān)振如說。
技藝:
撇“花”也是絕活
除了快速準(zhǔn)確預(yù)測魚苗的數(shù)量外,區(qū)分魚苗種類的撇花也是九江人的“絕活”。據(jù)掌握九江魚花傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝的老人回憶,從江中捕撈上來的魚花種類混雜,不僅有四大家魚,還有其他雜魚花。如不及時(shí)把它們分開,魚花之間會相克,影響存活率。而將細(xì)如針的魚花分類便是“撇花”技術(shù)。
“只有老一輩才知道水中哪一層是什么種類的魚。”目前,九江人譚健標(biāo)經(jīng)營一個(gè)140多畝的魚花養(yǎng)殖場,但談起“撇花”技術(shù),他說,只有已故的父親才會。真正的“撇花”技術(shù)究竟是怎樣呢?“通常浮在最上面的是大頭魚,中間的是鳊魚,稍下的是鯇魚,最下層的是鯪魚。” 關(guān)振如解釋說,把魚花放在竹筐后,讓它們游1~2小時(shí),然后用木制涂白漆的魚碟將水輕輕攪動(dòng),“根據(jù)各種魚在水中的不同浮力,從上到下把魚撇出來。”
據(jù)介紹,“撇花”為九江人所獨(dú)有,當(dāng)時(shí)僅有十幾個(gè)魚花師傅掌握此技術(shù),準(zhǔn)確率可達(dá)90%以上。
今時(shí):
已納入?yún)^(qū)級非遺項(xiàng)目
1962年,九江公社魚苗場、五星大隊(duì)孵化場取得家魚人工孵化成功,魚苗培育技術(shù)趨于科學(xué)化、規(guī)范化,九江逐步發(fā)展成為全國知名的“淡水魚苗生產(chǎn)基地”。而隨著人工孵化和電子稱量的出現(xiàn)到逐步應(yīng)用,人工徒手?jǐn)?shù)魚花的技術(shù)也開始出現(xiàn)衰落。
由于傳統(tǒng)捕獲魚花技術(shù)顯得落后,年輕人都不愿意學(xué)習(xí),現(xiàn)在懂得野外捕撈魚花技術(shù)的傳承人已經(jīng)不足10人,且年紀(jì)也趨于老齡化。
新老傳承過程中的脫節(jié),使得傳統(tǒng)的“撇花”等技術(shù)逐漸失傳,而相應(yīng)而生的魚篩、竹籮等器具的編制技藝以及漁耕文化、傳統(tǒng)典故等也相繼失傳,“了解的人越來越少了,年輕人也都分不清楚魚的種類。”關(guān)振如說。
為了對這種傳統(tǒng)技藝進(jìn)行保護(hù),九江魚花傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝已經(jīng)在2012年時(shí),被列入南海區(qū)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。